Les flutes à encoches sont des flutes droites ou le souffle est dirigé sur le biseau d'une encoche pour produire le son.
Cela permet, en variant la position des lèvres, une grande variété de modulation du son (hauteur et timbre).
En voici trois de diférentes origines et toutes riches d'une longue tradition :
le Shakuhachi
Flute traditionnelle du Japon utilisée d'abord comme instrument de méditation zen par des moines boudhistes, elle devint, après plusieurs siècles, un instrument de la musique classique puis jazz.
la Quéna
La flute typique des Andes sud-américaines au timbre proche de la traversière.
la Xiao
Probablement l'ancêtre du Shakuhachi japonais, La flute Xiao Chinoise est aussi pentatonique.
Son encoche est réalisée dans le noeud d'un bambou noir.
